El estilo Páramo representa la frontera de la caficultura de altura. Cultivado en condiciones exigentes, donde el clima y la altitud ralentizan el crecimiento del grano, este café desarrolla una densidad y complejidad excepcionales. Los procesos de beneficio son experimentales o altamente controlados, buscando exaltar perfiles únicos. La tostión es precisa, generalmente media, para preservar su acidez elegante y notas florales, cítricas o incluso herbales. Es un café sofisticado, desafiante y profundamente expresivo.

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